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词条
蛇羹
释义
条目
蛇羹
拼音
shé gēng
注音
ㄕㄜˊ ㄍㄥ
蛇羹
词语解释
解释
1.亦作"蛇羹"。2.用蛇肉所作之羹。
蛇羹
网络解释
蛇羹
蛇羹是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
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更新时间：2026/5/21 9:42:52