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肥牛
释义
條目
肥牛
拼音
féi niú
注音
ㄈㄟˊ ㄋㄧㄨˊ
肥牛
詞語解釋
解釋
古指養於滌內以供祭祀或食用的牛。滌，養祭牲之室。
肥牛
網路解釋
肥牛
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。
肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。
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更新时间：2026/4/20 12:29:35