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词条 叉烧肉
释义

条目叉烧肉（叉燒肉）

拼音chā shāo ròu

注音ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ

叉烧肉 词语解释

解释
粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。

叉烧肉 网络解释

叉烧肉

  • 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
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