“老面”的拼音（读音）、部首、笔画笔顺、组词造句、释义、用法-超级辞典

老面

老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麪蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麪蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。

词条	老面
释义	條目老面拼音lǎo miàn 注音ㄌㄠˇ ㄇㄧㄢˋ 老面詞語解釋解釋謂面有老相。老面網路解釋老面老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麪蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麪蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
随便看	岳阳楼岳阳金岳降岳陽岳陽樓岳陽縣岳陽金岳陽風土記岳雲岳靈岳飛岳飛廟岳飞庙岳麓岳麓书院岳麓書院岴岵岶岷岷下芋岷山岷岭岷峨岷嶓蚂蚃蚄蚅蚆蚇蚈蚉蚊蚋浩瀚苍穹浩烂浩然之气浩然正气浩特浩皛浩睿浩穣浩穰浩繁袖观袖轴袖里乾坤袖里春袖里玄机袖里藏刀袖金入橐袖锋袖锤袗方蜀方行方衣方衣方衣方衣方要方言方言方言

條目老面

老面 詞語解釋

老面 網路解釋

老面

老面詞語解釋

老面網路解釋