“老面”的拼音（读音）、部首、笔画笔顺、组词造句、释义、用法-超级辞典

词条	老面
释义	條目老面拼音lǎo miàn 注音ㄌㄠˇ ㄇㄧㄢˋ 老面詞語解釋解釋謂面有老相。老面網路解釋老面老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麪蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麪蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
随便看	「饨」中古音「饨」中古音「饨」吴语「饨」吴语「饨」官话「饨」官话「饨」客语「饨」客语「饨」平话「饨」平话「饨」湘语「饨」湘语「饨」粤语「饨」粤语「饨」赣语「饨」赣语「饨」闽语「饨」闽语「饨」韵书「垫」說文小篆「垫」赣语「垫」赣语「垫」闽语「垫」闽语「垫」韵书羸羹躀躁躂躃躄躅躆躇穿着穿破穿穴踰墙穿窆穿窬穿窬之盗穿红着緑穿红着绿穿结穿胷春春上春不老春丛春丝春中春乌春书春事春事阑珊车乐车乔车乙车乙车九车乞车亢车交车亥车京

超级辞典收录超过八万个汉字，二十万个词语，基本涵盖了全部常用汉语的释义及用法，是汉语学习的有利工具。

條目老面