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词条 素鸡
释义

條目素鸡

拼音sù jī

素鸡 詞語解釋

解釋
  • 　一種豆制素食品。將百葉用鹼水浸漬使之軟化，再用包布卷緊扎牢，在沸水中燒煮而成。成品爲白色實心筒狀，柔軟而有韌性。
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    國語辭典
    素雞sù jīㄙㄨˋ ㄐㄧ

    1. 一種以豆腐皮捲緊製成的素食食品。

    素鸡 網路解釋

    素雞

  • 素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品爲中國中部、南方的家常素菜。
  • 素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香爲主。
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