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词条 烤麩
释义

條目烤麩

拼音kǎo fū

注音ㄎㄠˇ ㄈㄨ

烤麩 詞語解釋

解釋
  • 　一種食品。用麪筋蒸熟製成。
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    國語辭典
    烤麩kǎo fūㄎㄠˇ ㄈㄨ

    1. 一種經油炸處理的麵筋。

    烤麩 網路解釋

    烤麩

  • 烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋爲原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，爲常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認爲烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。
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