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紅麯
释义
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紅麯（红曲）
拼音
hóng qū
紅麯
词语解释
解释
也称红米、红曲米。蒸熟的大米经接种微生物红曲霉发酵加工而成的天然色素制品。色泽紫红，无毒，对蛋白质着色力强。用于制作酱汁肉、糟肉、糟鱼等特色菜肴，也用于食品染色、酿酒等，制品色泽鲜红，别具特色。
紅麯
网络解释
红曲
红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉
Monascus purpureus
Went.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。
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更新时间：2026/5/11 16:34:18